겨울철 농축된 영양소의 보고 _ 말린 시래기
겨울철 농축된 영양소의 보고 _ 말린 시래기 -특유의 구수함과 식이섬유 및 필수 미네랄 영양소·비타민등이 풍부한 겨울철 맛쩜 식재료 -
시래기는 가을철 무를 수확하고 잘라낸 무청을 겨우내 말린 것으로, 먹거리가 부족했던 과거 우리 선조들이 지혜가 엿보이는 식단재료로 훌륭한 영양공급원으로 활용되었다.
잘 말린 시래기는 시래기밥과 된장을 풀어 구수한 맛을 내는 된장국 등으로 끌여내면 밥만 있어도 든든한 한 끼 식사가 될 수 있었다. 식이섬유를 많이 함유하고 있어 최근 현대인의 건강을 챙겨주는 겨울철 건강 먹거리이다.
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- 류승우 PD/기자
- 2022-01-03 17:30